Планировка и рабочий проект
Размеры, демонтаж и монтаж, перегородки, проёмы, отделочные решения, размещение рабочих зон и схемы инженерных систем.
Кафе, рестораны и бары
Ремонт кафе и ресторанов в Санкт-Петербурге
Ремонт кафе или ресторана под ключ — это согласованный в проекте и смете объём: демонтаж, перегородки, электрика, вентиляция, вода и канализация, отделка гостевой и служебной частей, испытания и сдача помещения. Для точного расчёта используем рабочий проект с ВОР и спецификациями. Если полного проекта нет, начинаем с итоговой планировки с размерами, технологического плана, паспортов оборудования, фотографий и обмера.
- По задаче
- комплексные и отдельные работы
- 1 подрядчик
- согласованные отделочные и монтажные работы
- По объекту
- смета после исходных данных и осмотра
Расчёт и договор
Что фиксируем до начала ремонта
Рабочий проект задаёт решения. Если его нет, достаточно итоговой планировки с размерами и назначением зон: прораб выполнит обмер, рассчитает объёмы и уточнит данные, без которых смета была бы условной.
ВОР — ведомость объёмов работ
Площади полов, стен и потолков, длины перегородок и трасс, количество проёмов, точек и монтажных операций.
Спецификации сетей
Марки и количество кабелей, щитов, труб, арматуры, воздуховодов, решёток, клапанов и монтажных элементов.
Границы ответственности
Кто поставляет и монтирует оборудование, выполняет подключения, испытания, пусконаладку и передаёт документы по каждому разделу.
Гостевая и служебная части
Разделяем требования к залу, кухне, мойке, складу, санузлам и помещениям персонала.
Технология до инженерии
Мощность, вода, канализация и вентиляция зависят от состава и расстановки оборудования.
Отделка под эксплуатацию
Материалы выбираются по зоне, влажности, уборке, проходимости и проекту.
Границы ответственности
Строительные работы, оборудование, мебель, проектирование и согласования фиксируем отдельно.
Задачи объекта
С какими помещениями работаем
Одинаковая площадь может требовать совершенно разного состава работ в зависимости от прежнего назначения и оборудования кухни.
Новое помещение под общепит
Планировка и инженерная подготовка под технологию, гостевой зал и служебные зоны.
Бывшее кафе или ресторан
Проверка существующих сетей, демонтаж лишнего и адаптация под новую концепцию.
Обновление действующего заведения
Ремонт зала или отдельных зон с планом по остановке, защите оборудования и доступу.
Кафе в бизнес-центре или ТЦ
Работы с учетом регламента здания, проектных требований, доставки и приемки инженерных систем.
Состав ремонта
Что может входить в ремонт кафе или ресторана
Состав работ определяется проектом и технологическим заданием. Мы не подменяем ими исходные решения по оборудованию, вентиляции и мощности.
- Демонтаж и подготовкаРазборка старых конструкций, подготовка оснований и организация вывоза.
- Планировка помещенийГостевой зал, кухня, мойка, склад, санузлы и служебные зоны по согласованному плану.
- Отделочные работыСтены, потолки и полы с подбором решений под назначение и режим уборки каждой зоны.
- Электрика и освещениеСиловые линии, щиты, розетки и свет по проекту, мощности и данным оборудования.
- Вода и канализацияВнутренние разводки и точки подключения оборудования в границах согласованного проекта.
- ВентиляцияТрассы и монтажные работы по проекту; состав оборудования и пусконаладка фиксируются отдельно.
Работы на объекте
Виды работ и контроль скрытых этапов
Показываем предметно, что выполняется на площадке: подготовка оснований, монтаж конструкций и инженерных трасс, отделка и проверка результата.
Материалы
Отделка, эксплуатационные нагрузки и пожарные характеристики
Материалы выбираем не по общему названию помещения, а по проекту, нагрузкам, режиму уборки и требованиям конкретной зоны.
Полы и основания
Учитываем состояние основания, проходимость, тележки или технику, влажную уборку и допустимые сроки набора прочности.
Стены и потолки
Проверяем стойкость к уборке и ударам, акустические требования, примыкания и доступ к ревизиям и инженерным узлам.
Пожарные характеристики
На путях эвакуации и в помещениях применяем материалы с классами пожарной опасности, требуемыми проектом; подтверждение берём из сертификатов и деклараций выбранной продукции.
Огнестойкие конструкции
Пределы EI 30, EI 45 или EI 60 применяются только когда их требует проект. Класс подтверждает вся испытанная система перегородки, двери или проходки, а не отдельный лист или слой.
До начала работ
Какие решения нужны до закрытия конструкций
Кухню и инженерные сети нельзя надежно посчитать отдельно от технологической расстановки. Поэтому сначала собираем исходные данные.
Технологический планРасстановка оборудования, его мощность, вода, канализация, вентиляция и места обслуживания.
ЗонированиеГостевой зал, производственные процессы, мойка, склад, санузлы и помещения персонала.
Технические условияДоступная электрическая мощность, точки подключения и ограничения здания.
Отделочные решенияМатериалы по зонам, примыкания, защита поверхностей и требования к уборке.
Смежные подрядчикиКто поставляет кухонное оборудование, мебель, вывеску, автоматику и выполняет пусконаладку.
До и после
Как менялся зал гастробистро
Этапы ремонта объекта площадью 360 м² на Кожевенной линии: исходное помещение, демонтаж, монтаж и готовый гостевой зал.
Выполненный объект
Ремонт ресторана 360 м² в Санкт-Петербурге
В помещении площадью 360 м² демонтировали старую отделку, обновили инженерные системы и выполнили отделку по дизайн-проекту. Отдельно проработали вентиляцию кухни, столярные изделия и многосценарный свет.
- 360 м²
- площадь ремонта
- 90 дней
- срок выполнения
Стоимость
Из чего складывается смета ремонта заведения
Главный фактор — не название формата, а фактические объемы отделки и инженерии, связанные с планировкой и оборудованием.
Передать данные для расчета Как формируется смета на коммерческий ремонтИсходное назначениеБыло ли в помещении заведение, какие сети и конструкции можно сохранить
ТехнологияКоличество и параметры оборудования, мокрые точки, вытяжка и мощность
ОтделкаПлощади, материалы и сложность узлов в гостевой и производственной частях
Инженерные системыТрассы, щиты, линии, воздуховоды, вода и канализация
Условия объектаДоступ, часы работ, требования здания, этапность и защита соседних помещений
Для предварительного расчета
Что прислать
- 01План помещения и фотографии
- 02Концепция и план расстановки оборудования
- 03Перечень оборудования с мощностями и подключениями
- 04Требования собственника или управляющей компании
- 05Дата открытия и границы работ других подрядчиков
Что будет в смете
Проверяемый состав, а не одна цифра
- операции, единицы измерения и объемы;
- черновые и чистовые материалы;
- оборудование и пусконаладка, если они входят в задачу;
- доставка, подъем, защита общих зон и вывоз;
- проектирование и задачи смежных подрядчиков.
Изменения задачи и скрытые дефекты сначала описываются и рассчитываются, затем согласовываются до выполнения дополнительного объема.
Порядок работы
От исходных данных до сдачи результата
Конкретные этапы и контрольные точки фиксируются в договоре, смете и рабочем графике по объекту.
- 01
Проверяем проект и выполняем обмер
Сверяем планировку, технологическое задание, электрические нагрузки, вентиляцию, воду и канализацию.
- 02
Осматриваем объект
Проверяем состояние конструкций, сетей, точек подключения и маршрутов монтажа.
- 03
Считаем объемы
Разделяем отделку, инженерные работы, оборудование и задачи смежных подрядчиков.
- 04
Выполняем работы
Сначала демонтаж и скрытая инженерия, затем основания, отделка и подготовка подключений.
- 05
Сдаем согласованный результат
Проверяем выполненные позиции, фиксируем замечания и комплект документов.
- 06
Проводим пусконаладку и передаём документы
Испытываем системы в границах договора, закрываем замечания и передаём по реестру акты, протоколы и исполнительные схемы.
Сдача объекта
Пусконаладка и исполнительная документация
Перечень испытаний и документов определяется проектом, договором и фактически выполненными разделами.
- акты освидетельствования скрытых работ до закрытия трасс, каркасов, гидроизоляции и других конструкций;
- исполнительные схемы с фактическими трассами и маркировкой электрических, слаботочных и сантехнических линий;
- испытания и пусконаладка инженерных систем, входящих в договор, с актами и протоколами;
- паспорта, инструкции, сертификаты или декларации на предусмотренные договором материалы и оборудование;
- ведомость замечаний, подтверждение их устранения, акты выполненных работ и закрывающие документы;
- реестр передаваемой исполнительной документации с разделением ответственности подрядчиков.
Перед началом
Вопросы и ответы
Нужен ли технологический проект до ремонта?
Если в помещении будет профессиональное оборудование, его расстановка и параметры нужны до расчета электрики, воды, канализации и вентиляции. Состав проектной документации также зависит от требований здания.
Входит ли кухонное оборудование?
Поставка оборудования не входит автоматически. Мы можем выполнить подготовку и подключения по проекту, а монтаж и пусконаладку конкретного оборудования включить отдельным согласованным объемом.
Можно ли обновить только гостевой зал?
Да, если работы не требуют вмешательства в общие сети и их можно безопасно отделить от действующих зон. После осмотра определяем доступ, защиту и возможный режим работ.
Как получить предварительный расчет?
Нужны план, фотографии, площадь, назначение помещения, технологическая расстановка, данные оборудования, требования здания и желаемая дата открытия.
Почему стоимость нельзя определить только по метражу?
На бюджет сильнее влияют инженерные мощности, количество мокрых точек, вентиляция, исходное состояние и выбранная отделка. Площадь — только один из параметров.
Заявка на расчет
Расскажите о кафе или ресторане
Пришлите план, фотографии, площадь, концепцию, технологическую расстановку и дату открытия. Уточним состав исходных данных и работ.
- Санкт-Петербург
- Строительно-монтажные и отделочные работы
- План и фотографии помогут рассчитать точнее
Связаться напрямую