Кейс · 2025

Ремонт ресторана 360 м² в Санкт-Петербурге

Санкт-Петербург, Василеостровский район, Кожевенная линия

360 м²: общая площадь
90 дней: срок работ
9–10,5 млн ₽: общий бюджет
50 кВт: мощность после работ

Обеденный зал после отделочных и инженерных работ

Задача

Переоборудовали бывшую столовую под гастробистро за 90 дней

В помещении площадью 360 м² демонтировали старую отделку, обновили инженерные системы и выполнили отделку по дизайн-проекту. Отдельно проработали вентиляцию кухни, столярные изделия и многосценарный свет.

Исходное состояние

Бывшая столовая с устаревшей отделкой

Помещение требовало полного демонтажа, новых инженерных систем и отделки под формат ресторана авторской кухни.

перегородки и подвесные потолки бывшей столовой;
изношенное рулонное и плиточное покрытие с перепадами основания;
электрическая мощность 15 кВт без отдельных линий для кухни;
вентиляция, не рассчитанная на горячий цех;
отсутствие жироулавливателя и нужных точек сантехники.

Состав работ

Что было выполнено

демонтаж перегородок, потолков и старых напольных покрытий;
увеличение мощности до 50 кВт и отдельные линии для кухонного оборудования;
приточно-вытяжная вентиляция зала и очистной контур горячего цеха;
водоснабжение, канализация, мойка, санузлы и жироулавливатель;
мульти-сплит-система для обеденного и камерного залов;
крупноформатный керамогранит под темный камень;
декоративная штукатурка, окраска и деревянные акценты;
открытые инженерные коммуникации, трековые светильники, подвесы и бра;
встроенные банкетки, столы, стеллажи и подоконники из массива;
видеонаблюдение, пожарная сигнализация, аудиосистема и Wi-Fi.

Сложность и решение

Вытяжку кухни нельзя было вывести на фасад

Управляющая компания и жильцы возражали против размещения оборудования на фасаде из-за шума и запахов. Свободного вентканала для стандартного вывода на кровлю не было.

Вентиляционную схему перепроектировали: собрали компактный очистной контур с жироулавливающей, HEPA- и угольной ступенями, установили виброопоры и шумоглушители, венткамеру звукоизолировали. Решение позволило не затрагивать фасад и завершить работы к намеченному открытию.

Результат

Готовое гастробистро с залами, кухней и новой инженерией

В помещении организовали обеденный и камерный залы, горячий цех, мойку, санузлы и подсобные помещения. Мощность увеличили с 15 до 50 кВт, монтировали вентиляцию, кондиционирование, сантехнику, слаботочные системы, свет и встроенную столярку.

Стоимость объекта