Кейс · 2025
Ремонт пекарни-кондитерской на улице Марата
Санкт-Петербург, Центральный район, улица Марата, 15
- 140 м²
- площадь объекта
- 90 дней
- срок работ
- 8,5–10 млн ₽
- бюджет объекта
- 2025
- год реализации
Задача
Из помещения без отделки — в пекарню с кафе
На первом этаже подготовили помещение площадью 140 м² под пекарню-кондитерскую: торговый зал с местами для гостей, производственную и подсобную зоны. Проложили инженерные сети для оборудования и вентиляции, подготовили основания и выполнили отделку. На фотографиях показана именно гостевая часть — от открытых стен и монтажа трасс до готового зала с витриной.
Один ракурс
Как изменился зал с витриной
Исходное состояние
С чего начинался ремонт
Помещение на первом этаже было без чистовой отделки. В залах оставались открытые стены и основание пола; требовалось разместить производственную и гостевую зоны, проложить сети до укладки покрытий и установки оборудования.
- основание пола имело перепады и нуждалось в подготовке под финишное покрытие;
- электрический ввод 10 кВт не покрывал расчётную нагрузку печей, тестомесов, холодильного и климатического оборудования;
- для производственной зоны требовались водоснабжение, канализация и вытяжка над оборудованием;
- открытые стены, потолочные конструкции и оконные откосы нуждались в отделке;
- в гостевой части предстояло разместить витрину, освещение и посадочные места.
Состав работ
Что было выполнено
- 140 м²
- площадь объекта
- 60 кВт
- мощность после увеличения
- 90 дней
- срок работ
- подготовили основание пола, проложили сети, затем подготовили стены под отделку;
- проложили отдельные электрические линии для печей, тестомесов, холодильного и климатического оборудования;
- развели водоснабжение и канализацию к мойкам и производственной зоне;
- смонтировали приточно-вытяжную вентиляцию и вытяжные зонты над печами;
- уложили износостойкий керамогранит в гостевой зоне, выполнили отделку стен и оконных откосов;
- смонтировали освещение, торговую витрину и мебель в зале кафе;
- предусмотрели слаботочные линии для кассовой зоны, связи и систем безопасности.
Сложность и решение
Развести сети до отделки и разместить вытяжку
У пекарни основная инженерная нагрузка приходится на производственную зону: печи, холодильное оборудование, мойки и вентиляцию. Для первого этажа существующего здания важно заранее определить электрическую нагрузку, трассы воздуховодов и точки воды, чтобы потом не вскрывать готовые полы и стены. Возможность подключения и маршрут отвода воздуха проверяли отдельно с учётом ограничений здания.
Сначала подготовили основание и проложили кабельные линии, трубопроводы и воздуховоды. В гостевой части после монтажа сетей выровняли поверхности, уложили плитку, отделали стены и откосы, установили свет и торговую витрину. В производственной зоне предусмотрели отдельные линии для оборудования, моющиеся поверхности и вытяжные зонты над печами.
Результат
Готовый зал с витриной и местами для гостей
Работы заняли 90 дней. Итоговые фотографии показывают готовую гостевую зону: плиточный пол, отделанные стены и окна, освещение, витрину, столы и мягкую мебель. Производственная зона в этой фотосерии не показана; её состав работ приведён по данным об объекте.
Стоимость объекта
Бюджет всего объекта
По данным об объекте, общий бюджет с инженерией, отделкой, витринами и оснащением составил 8,5–10 млн ₽. Это стоимость конкретной пекарни, а не цена ремонта за квадратный метр. Смету для другого помещения составляем по проекту с объёмами отделки и спецификациями сетей либо после обмера по итоговой планировке с размерами.
- около 50%
- электрика, водоснабжение и вентиляция
- около 30%
- подготовка оснований и отделочные работы
- около 20%
- витрины, свет, оснащение и слаботочные сети
Фотографии
Три ракурса гостевой зоны по этапам
На фотографиях — зона отдыха, зал с витриной и основной зал: исходное состояние, монтаж сетей, отделка и результат. Производственный цех в эту фотосерию не входит.
Прораб MASTERBIG
Алексей Цветков
Прораб
Организует ежедневные работы на площадке, координирует мастеров, сверяет очередность строительных и инженерных этапов и контролирует выполнение согласованного объёма.
Расчёт ремонта
Рассчитать ремонт пекарни или кафе
Для расчёта передайте проект с ведомостью объёмов отделки и спецификациями кабелей, труб, воздуховодов и оборудования. Если проекта нет, достаточно итоговой планировки с размерами и фотографий помещения: наш прораб проведёт обмер, посчитает объёмы и сверит точки подключения с выбранным оборудованием.
- Рабочий проект или итоговая планировка с размерами
- Фотографии текущего состояния помещения
- Площадь и желаемый срок начала работ
Связаться напрямую